Les 3 meilleures recettes de gratin de pâtes

Les pâtes cuites au four sont un régal pour les petits et les grands. Cuisinez un chef-d’œuvre fondant à déguster chaudement à la sortie du four, ou approvisionnez le congélateur avec ces savoureuses recettes à préparer facilement. Découvrez dans cet article les 3 meilleures recettes de gratin de pâtes que vous pourrez réaliser afin de régaler votre famille ou vos convives.

Le gratin Ziti

Ce plat copieux au fromage comprend de la sauce italienne épicée, du bœuf haché, de la sauce tomate, de la mozzarella, du parmesan et un pot entier de ricotta pour un dîner de weekend tout à fait satisfaisant.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon coupé en dés
  • 500 g de bœuf haché
  • 500 g de saucisse italienne
  • 2 boîtes de conserve de sauce tomate ou de sauce marinara
  • 1 boîte de tomates entières avec leur jus
  • 2 caf d’assaisonnement italien
  • ½ caf de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 500 g ziti
  • 250 g mozzarella râpée
  • 1 pot de ricotta au lait entier
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 cas de persil frais haché
  • 2 œufs

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le bœuf haché et la saucisse et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez toute la graisse. Ajoutez la sauce tomate, les tomates, l’assaisonnement italien, les flocons de piment rouge et un peu de sel et de poivre. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes. Retirez 3 à 4 tasses de la sauce cuite et mettez-la dans un bol pour qu’elle refroidisse.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau et ajoutez un peu de sel. Faites cuire les ziti de façon al dente.
  3. Préchauffez le four à 180 °C.
  4. Dans un bol, mélangez la mozzarella râpée, la ricotta, le parmesan, le persil, les œufs et un peu de sel et de poivre.
  5. Égouttez les pâtes et rincez-les sous l’eau froide. Versez-les dans le bol avec le mélange de fromage et mélangez légèrement. Ajoutez la sauce à la viande refroidie et mélangez pour combiner.
  6. Ajoutez la moitié des pâtes enrobées dans un grand plat à gratin ou un plat à lasagnes. Déposez la moitié de la sauce restante à la cuillère sur le dessus, puis recouvrez avec la moitié de la mozzarella restante. Répétez l’opération avec une autre couche de pâtes enrobées et le reste de la sauce et de la mozzarella.
  7. Cuire au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne, environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de saupoudrer de persil haché pour servir.

Sans oublier qu’avec des pâtes faites maison c’est encore meilleur!

Vous préférez les salades de pâtes aux gratin de pâtes ? Cliquez ici pour consulter nos meilleures recettes de salades de pâtes.

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Rigatoni au four avec sauce béchamel

Très ressemblant au gratin de pâtes, le Rigatoni est recouvert d’une béchamel crémeuse et onirique, parsemée de prosciutto croustillant et de beaucoup de fontine, puis cuit au four à la perfection. Mais le secret de ce splendide plat est l’ajout de noix de muscade pour un soupçon de douceur.

  • 1 bâtonnet de beurre non salé
  • ½ tasse + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 litre de lait entier, à température ambiante
  • 1 pincée de noix de muscade fraîche
  • Sel de mer et poivre blanc
  • 1 tasse de fontine, râpée
  • 500 g de prosciutto en fines tranches, en julienne
  • 500 g de rigatoni secs
  • 3 c. à soupe de beurre non salé, coupé en dés

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Dans une casserole de 2 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Toujours en remuant, ajouter graduellement le lait et continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse pour enrober le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez la noix de muscade, 1/2 tasse de fontine, le prosciutto et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, porter à ébullition 6 litres d’eau salée. Ajoutez les rigatoni et faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Comme vous allez faire cuire les pâtes une deuxième fois au four, vous devez vous assurer que l’intérieur soit encore dur. Égouttez-les dans une passoire. Remettez les pâtes dans la marmite et versez la béchamel. À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez bien jusqu’à ce que toutes les pâtes soient recouvertes de la sauce. Besoin de conseils pour reconnaître les différents types de pâtes ? Suivez ce lien.
  4. Dans un plat de cuisson graissé de 13 par 9 pouces, verser les pâtes avec la sauce à la crème. Lisser le dessus et saupoudrer de la fontine restante (1/2 tasse). Parsemez le dessus de dés de beurre et faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessus soit doré.

Notez qu’il est possible de faire vos rigatoni chez vous en vous équipant d’une machine à pâtes adaptée comme le Philips 2358-12 ou encore le Kenwood A910001.

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Pâtes à pizza

Nous vous avons déjà présenté les astuces pour faire une pizza maison à partir de pas grand chose. Aujourd’hui, découvrez un moyen rapide de mélanger toutes les délicieuses saveurs de la pizza dans un délicieux plat de pâtes.

Ingrédients

  • ½ boîte (225 g) de pâtes penne
  • 454 g de peppéroni épicé, haché en morceaux de 1 pouce
  • Environ 4 pintes (2 L) de tomates cerises
  • 2 gros oignons coupés en 8
  • 1 tête de gousse d’ail, pelée et coupée en deux
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) environ d’origan séché
  • 4 oz (250 g) de fromage à la crème
  • Une ou deux touches de sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu
  • 3 tasses (750 ml) environ de fromage mozzarella, râpé

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200 °C. Mélangez le peppéroni, les tomates, les oignons, l’ail, l’origan et l’huile d’olive dans un grand bol. Transformez le tout en une casserole ou un plat de cuisson de 3 litres allant au four. Après environ 30 minutes, remuez une ou deux fois et gardez un œil sur ce qui se passe. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que le peppéroni et l’oignon brunissent légèrement, soit environ 1 heure. Retirer du four et mettre sous le grill.
  2. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée. Égouttez-les bien, mais ne les rincez pas, sinon vous risquez d’égoutter l’amidon de surface qui aide la sauce à s’y accrocher. Lorsque la sauce tomate rôtie a fini de cuire, mélangez-la avec les pâtes et ajoutez le fromage à la crème. Recouvrez avec la mozzarella. Faites griller jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, environ 5 minutes. Vos pâtes à pizza sont prêtes ! Faites appel à la bande, servez et partagez.
  3. Tordre la pizza : il est aussi facile de tordre cette recette que de garnir une pizza pour qu’elle convienne à votre public. N’importe quelle variété de tomate fera l’affaire et n’hésitez pas à ajouter des olives noires, des cœurs d’artichauts ou des champignons assortis.

Pour réussir ces recettes à l’aide de pâtes faites maison, découvrez dans ce guide d’achat les meilleures machines à pâtes du marché. Vous pouvez aussi découvrir dans nos conseils comment réussir vos recettes de cannellonis, un menu vous permettant de changer un peu du gratin de pâtes.