Conseils

Vous savez ce qui est meilleur que les pâtes fraîches ? Un tas de pâtes fraîches! Si vous devez vous donner du mal pour étaler toute cette pâte, autant en faire une bonne partie, ce qui signifie que vous allez devoir la stocker. Vous pourrez ainsi fabriquer des spaghettis, des lasagnes, des tagliatelles fraîches, des macaronis, des pâtes italiennes à l’image du tortellini et même des ravioles… En mélangeant les pâtes avec de la farine et en les conservant dans un sac en plastique ou un film alimentaire au réfrigérateur, vous pouvez les garder fraîches…continue reading →

Les pâtes au micro-onde sont un moyen facile de préparer un plat de pâtes pour une ou deux personnes. Il suffit d’ajouter la bonne quantité d’eau, de faire chauffer les pâtes au micro-ondes, puis de les napper de votre sauce préférée. Nous n’avons pas honte de prendre la voie de la facilité, et vous ne devriez pas non plus. Vous êtes peut-être un étudiant, peut-être que vous préparez un dîner en solo ou peut-être qu’il y a une pénurie de casseroles propres dans votre maison. Quelle que soit la raison, vous devez savoir…continue reading →

Des pâtes à la carbonara ! À la fois savoureuses et délicieuses, les pâtes carbonara prennent autant de temps à préparer qu’à cuire. Les ingrédients sont simples : des spaghettis (ou autres pâtes longues) et la carbonara qui est faite de pancetta ou de bacon, d’œufs, de parmesan, d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. La sauce carbonara, soyeuse, est obtenue en mélangeant les œufs battus avec les pâtes chaudes et un peu de graisse de pancetta ou de bacon. Bien sûr, ce n’est pas une recette de tous les jours. Toutefois, si…continue reading →

Les pâtes fraîches aux œufs farcies d'une farce à l'ail, aux épinards et au fromage constituent le fondement de ce classique moderne. Toutefois, une question se pose ! Quelle est la sauce la plus efficace pour de délicieuses recettes faciles de cannellonis : la tomate ou la béchamel ? C'est un classique végétarien, mais, à en juger par un premier examen des rayons des livres de cuisine, il reste parfois inconnu. En ligne, la bibliothèque numérique présente précisément trois résultats pour les cannellonis aux épinards et à la ricotta sur les 75 000 que…continue reading →

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les boulangeries parviennent à faire du bon pain, alors que les vôtres ne sont pas à la hauteur ? Les boulangeries ont tout simplement de meilleures machines à pain à leur disposition. Leurs fours sont plus chauds et disposent d’une injection de vapeur, ils ont des ingrédients et des mélanges de pain prémesurés, et ils ont le temps de se consacrer uniquement à la fabrication du pain. Elles peuvent vérifier la teneur en protéines de leur farine et ajouter des enzymes et des agents de conditionnement de la pâte…continue reading →

Soyons honnêtes - nous n'avons jamais cessé de manger des pâtes. Elles jouent bien avec les saveurs crémeuses et réconfortantes des mois plus froids, puis accueillent gracieusement les températures plus chaudes avec un zeste de fraîcheur. Mais alors que les pâtes sont sans saison, la salade de pâtes crie l'été alors que le gratin de pâtes bien chaud accompagne mieux les hivers froids. Des nouilles soba enrobées de gingembre aux agrumes aux tendres nœuds papillon saupoudrés de flocons de piment rouge et de tomates, un grand bol de salade de pâtes fraîche est…continue reading →

Mmh... Les nouilles chinoises.... Mais d'où viennent ces pates asiatiques? Qui a lancé l'idée d'ajouter de l'eau à de la farine dans un rapport d'environ un tiers pour un, de bien mélanger tout ça, laisser reposer et façonner la pâte qui en résulte en pates asiatiques? Est-ce les Chinois? Les Arabes peut-être ? Ou les Italiens, via Marco Polo, comme beaucoup le croient ? Des théories convaincantes abondent et personne ne sait avec certitude où est né le premier repas de nouilles au monde. De récentes études suggèrent que ce serait en Perse.…continue reading →

Le saviez-vous ? La première machine à pain a été inventée par Otto Frederick Rohwedder en 1928. Si vous aimez le pain fraîchement cuit, alors c’est une bonne idée d’investir dans une machine à pain électrique qui vous permet de faire du pain facilement. Cet article sur les Machines à pain vous donnera quelques conseils simples vous aidant à choisir la meilleure machine à pain du marché. Les caractéristiques de la machine à pain parfaite Performances constantes : la meilleure machine à pain produira des pains de bonne forme et de bonne couleur, avec une…continue reading →

Vous pensez que votre machine à pain n’est faite que pour la cuisson du pain ? Eh bien, non ! Outre la fabrication du pain fait maison, votre appareil électroménager peut aussi vous aider à réaliser d’autres idées de recettes. Quand on y pense, une machine à pain est à la fois multifonctions et polyvalente puisqu’elle peut pétrir la pâte à pain, s’occuper des cuissons et jouer le rôle d’un mélangeur. Grâce à son panneau de commande à écran LCD et à la fonction départ différé, il devient plus facile de programmer la cuisson quelques…continue reading →

Dans la réalisation du pain, le nombre de changements d’états et de textures de la pâte qui se produisent, sans que le boulanger n'y touche, est incroyable. Pour les premiers boulangers, cela devait sembler magique de voir le pain se lever et s'étendre de son propre chef. Mais il y a une étape mécanique majeure qui permet à cette magie de se produire : le pétrissage. Un bon malaxage incorpore de l'air, distribue les ingrédients et, plus important encore, développe du gluten, ce qui donne au pain une mastication à base de levure.…continue reading →