Conseils

Les pâtes cuites au four sont un régal pour les petits et les grands. Cuisinez un chef-d'œuvre fondant à déguster chaudement à la sortie du four, ou approvisionnez le congélateur avec ces savoureuses recettes à préparer facilement. Découvrez dans cet article les 3 meilleures recettes de gratin de pâtes que vous pourrez réaliser afin de régaler votre famille ou vos convives. Le gratin Ziti Ce plat copieux au fromage comprend de la sauce italienne épicée, du bœuf haché, de la sauce tomate, de la mozzarella, du parmesan et un pot entier de ricotta…continue reading →

Les pâtes fraîches aux œufs farcies d'une farce à l'ail, aux épinards et au fromage constituent le fondement de ce classique moderne. Toutefois, une question se pose ! Quelle est la sauce la plus efficace pour de délicieuses recettes faciles de cannellonis : la tomate ou la béchamel ? C'est un classique végétarien, mais, à en juger par un premier examen des rayons des livres de cuisine, il reste parfois inconnu. En ligne, la bibliothèque numérique présente précisément trois résultats pour les cannellonis aux épinards et à la ricotta sur les 75 000 que…continue reading →

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les boulangeries parviennent à faire du bon pain, alors que les vôtres ne sont pas à la hauteur ? Les boulangeries ont tout simplement de meilleures machines à pain à leur disposition. Leurs fours sont plus chauds et disposent d’une injection de vapeur, ils ont des ingrédients et des mélanges de pain prémesurés, et ils ont le temps de se consacrer uniquement à la fabrication du pain. Elles peuvent vérifier la teneur en protéines de leur farine et ajouter des enzymes et des agents de conditionnement de la pâte…continue reading →

Soyons honnêtes - nous n'avons jamais cessé de manger des pâtes. Elles jouent bien avec les saveurs crémeuses et réconfortantes des mois plus froids, puis accueillent gracieusement les températures plus chaudes avec un zeste de fraîcheur. Mais alors que les pâtes sont sans saison, la salade de pâtes crie l'été alors que le gratin de pâtes bien chaud accompagne mieux les hivers froids. Des nouilles soba enrobées de gingembre aux agrumes aux tendres nœuds papillon saupoudrés de flocons de piment rouge et de tomates, un grand bol de salade de pâtes fraîche est…continue reading →

Mmh... Les nouilles chinoises.... Mais d'où viennent ces pates asiatiques? Qui a lancé l'idée d'ajouter de l'eau à de la farine dans un rapport d'environ un tiers pour un, de bien mélanger tout ça, laisser reposer et façonner la pâte qui en résulte en pates asiatiques? Est-ce les Chinois? Les Arabes peut-être ? Ou les Italiens, via Marco Polo, comme beaucoup le croient ? Des théories convaincantes abondent et personne ne sait avec certitude où est né le premier repas de nouilles au monde. De récentes études suggèrent que ce serait en Perse.…continue reading →

Le saviez-vous ? La première machine à pain a été inventée par Otto Frederick Rohwedder en 1928. Si vous aimez le pain fraîchement cuit, alors c’est une bonne idée d’investir dans une machine à pain électrique qui vous permet de faire du pain facilement. Cet article de Machine à Pâte vous donnera quelques conseils simples vous aidant à choisir la meilleure machine à pain du marché. Les caractéristiques de la machine à pain parfaite Performances constantes : la meilleure machine à pain produira des pains de bonne forme et de bonne couleur, avec une croûte…continue reading →

Vous pensez que votre machine à pain n’est faite que pour la cuisson du pain ? Eh bien, non ! Outre la fabrication du pain fait maison, votre appareil électroménager peut aussi vous aider à réaliser d’autres idées de recettes. Quand on y pense, une machine à pain est à la fois multifonctions et polyvalente puisqu’elle peut pétrir la pâte à pain, s’occuper des cuissons et jouer le rôle d’un mélangeur. Grâce à son panneau de commande à écran LCD et à la fonction départ différé, il devient plus facile de programmer la cuisson quelques…continue reading →

Dans la réalisation du pain, le nombre de changements d’états et de textures de la pâte qui se produisent, sans que le boulanger n'y touche, est incroyable. Pour les premiers boulangers, cela devait sembler magique de voir le pain se lever et s'étendre de son propre chef. Mais il y a une étape mécanique majeure qui permet à cette magie de se produire : le pétrissage. Un bon malaxage incorpore de l'air, distribue les ingrédients et, plus important encore, développe du gluten, ce qui donne au pain une mastication à base de levure.…continue reading →

Faire sa propre pâte à pizza est l'une des expériences culinaires les plus tentantes. Et si votre pâte est réussie, vous vous ferez une joie de présenter vos pizzas à votre famille ou vos amis. Peu importe que votre pizza cuite soit difforme, rectangulaire ou un peu trop cuite (voir cramée). Ce sera toujours plus encourageant et enivrant que de manger toujours les mêmes pâtes à pizzas. Marre de la pâte à pizza classique que l’on retrouve dans toutes les chaînes de pizzeria, suivez nos conseil ! Comment faire une bonne pâte à pizza ?…continue reading →

Les pâtes font partie d'une véritable référence culinaire dans le monde entier. Qu'elles soient françaises, asiatiques ou italiennes, peu importe, la magie des pâtes reste extraordinaire. Tant dans leur processus de fabrication que dans leur cuisson et dégustation. C'est un art à part entière! Il existe plus de 300 variétés de pâtes! Avec oeufs, sans oeufs, sèches, fraîches.... Vous avez l'embarras du choix. Même si leurs différences au niveau du goût est parfois subtile, il n'y a aucun doute quand à leur différence en terme de forme. C'est un vrai festival, avec certaines…continue reading →